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El Diario de Adán y Eva

La verdad que el cuento "El Diario de Adán y Eva" de Mark Twain es bastante interesante y en momentos divertido. La idea de mostrar el punto de vista de cada personaje sobre un mismo hecho lo hace muy interesante y divertido pero a veces denso. La evolución de los personajes y el enfoque que el autor hace en la forma de actuar de cada sexo: hombre y mujer. Adán definitivamente es el personaje que me pareció mas entretenido y "ligero" a la hora de leer sus puntos de vista. En cambio, Eva, mas sentimental, me pareció un poco denso en ciertos momentos pero aun así me pareció un cuento entretenido. En mi opinión, el cuento es muy divertido e interesante, la manera en la que se muestra como ambos personajes "atraviesan" los distintos eventos del cuento también es algo para tomar en cuenta.

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Trabajo Practico de Quimica - Lipidos

Trabajo Practico

Profesor: Hector Lacarra.

Materia: Química.

Año: 2011.

Grado: 4^to Naturales.

Lipidos

   Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal ser insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (esteroides).

Clasificacion

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que en su composición se puedan encontrar ácidos grasos Lípidos saponificables o no Lípidos insaponificables .

1. Lípidos saponificables

a)      Simples

• Acilglicéridos
• Céridos

b)      Complejos

2. Lípidos insaponificables

·         Terpenos

·         Esteroides

·         Prostaglandinas

• Glucolípidos
• Fosfolípidos

Grupos funcionales presentes

Lípidos isoprenoides

• Hidroxilo

• Carbonilo

• Carboxilo

Propiedades físicas y químicas

1. Carácter anfipático: Ya que el ácido graso esta formado por un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada, esta última es la que posee la característica hidrófoba; por lo cual es responsable de su insolubilidad en agua.
2. Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y de su número de insaturaciones, siendo los ácidos grasos insaturados los que requieren menor energía para fundirse.
3. Esterificación*: Los ácidos grasos pueden formar ésteres con grupos alcohol de otras moléculas.
4. Saponificación*: Por hidrólisis alcalina los ésteres formados anteriormente dan lugar a jabones (sal del ácido graso)
5. Auto-oxidación: Los ácidos grasos insaturados pueden oxidarse espontáneamente, dando como resultado aldehídos donde existían los dobles enlaces covalentes.

*La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de aquel ácido y de aquella base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), y así pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, agregando lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza a ponerse “pastosa”.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica à jabón + glicerina

*La transesterificacion se emplea en la elaboración de un gran número de grasas, principalmente la de cerdo, en la que el elevado contenido de ácido palmítico se concentra en la posición 2 y provoca la formación de cristales β indeseables, de tamaño grande, que causan textura arenosa poco aceptable por el consumidor y que se conoce como "granado". Es conocido que en las mezclas de los acilglicéridos en donde los ácidos grasos están distribuidos homogéneamente, se inhibe la formación de cristales β y se favorecen los β' de menor tamaño. La transesterificación causa que el ácido palmitico se desplace y emigre para localizarse también en los carbonos 1 y 3; el producto así obtenido tiene valores de índice de sólidos grasos y propiedades cristalográficas que lo hacen más adecuado para ser usado principalmente en la industria de la repostería. Este proceso también se emplea a la hora de fabricar el bio-diesel.

Metabolismo

Hay alimentos ricos en ácidos grasos tales como los aceites tanto de oliva como de semillas, frutos secos. En cuanto a los ácidos grasos esenciales se pueden encontrar en el aceite de maíz, soja y girasol, carne de cerdo y en aceites vegetales. En las carnes y huevos también se encuentran los fosfolípidos y por ultimo esta el colesterol que se encuentra en la yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de cerdo y en la carne de ternera.

            En cuanto a la energía que liberan los triglicéridos proporcionan 9 kcal/g. También poseen la propiedad de reserva energética, la cual, al quemarse las grasas, la energía es liberada para poder usarse.

            El metabolismo de los lípidos es algo complejo ya que al ser sustancias insolubles deben ser unidos a proteicas con el fin de hacerlos solubles y poder vehículizarlos y transportarlos.
El metabolismo de lípidos y carbohidratos está ampliamente relacionado en la célula.
La degradación de los ácidos grasos es la degradación de los triglicéridos porque es así como se almacenan. Implica 3 pasos diferentes:
-Movilización de triglicéridos.
-Introducción de los ácidos grasos en el orgánulo donde se degradarán (sólo en la mitocondria).
-Degradación de la molécula de ácidos grasos (b-oxidación de los ácidos grasos).
La movilización de los ácidos grasos es por hidrólisis de los triglicéridos mediante lipasas. Se produce glicerol y los 3 ácidos grasos correspondientes.

Emulsión

Una emulsión es una mezcla de líquidos inmiscibles de manera más o menos homogénea. Un líquido es dispersado en otro (la fase continua o fase dispersante). Muchas emulsiones son emulsiones de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos más comunes de aceites encontrados en la vida diaria. Ejemplos de emulsiones incluyen la mantequilla y la margarina, la leche y crema, el espresso, la mayonesa, el lado foto-sensitivo de la película fotográfica, el magma y el aceite de corte usado en metalurgia.

Agentes emulsionantes

Compuestos que disminuyen la tensión inferfacial y forma una película en la interfase.   Se usan para promover la emulsificación durante la manufactura. Para controlar la estabilidad durante la vida de anaquel del producto.  

Power - Point sobre Software

     Este trabajo lo hicimos en base al tema Power Point y aca esta el trabajo para que lo puedan ver.

Los Reyes - Lectura Optativa

Bueno, parece como que el minotauro no quiere pelear y en cierta forma no presta atencion a las palabras de Teseo...
Minotauro: "Si te ofrezco el cuello, ¿sere cobarde?
Teseo: "No Minotauro. Algo me dice que podrias combatir y no quieres."

Los Reyes - Lectura Optativa

Minos no se lleva muy bien con el hermano de Ariana, el minotauro, o al menos eso parece ya que lo considera un monstruo y Ariana sabe que no lo es.
    Ariana - "¿Por qué le tienes miedo? Es mi hermano."
    Minos - "Un monstruo no tiene hermanos"

Cuestionario de software

Para acceder al cuestionario, haga click aqui:
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